L’Amap est une stratégie innovante, pleine de ressources, qui relie un fermier local avec des consommateurs locaux ;
permettant ainsi de développer des réseaux d’approvisionnements régionaux, représentant une solide économie locale.
Elle maintient un sens social et convivial des relations entre les individus ; encourage à la maîtrise des terres ;
elle honore la connaissance, l’expérience et les savoirs faire des cultivateurs et producteurs travaillant sur des
fermes de petites et moyennes surface de productions.
Financement, membres et organisation
Un agriculteur, souvent avec l’assistance d’un comité, issu du groupe de consommateurs,
prévoit un budget reflétant le coût de sa production sur l’année. Ce budget inclue tous les salaires, coûts de distributions,
investissements pour les semences et les outils, location des terres, contrat de maintenance et d’entretien pour le matériel agricole, etc.
Une fois le budget établi, il est ensuite divisé par le nombre de personnes inscrites, ce qui constitue le prix de la part de chaque membre.
Cette part est distribuée sous forme de panier pendant la durée d’engagement, habituellement sur 2 saisons en France, Printemps/Eté et Automne/Hiver.
Le panier
Un panier est généralement constitué pour subvenir aux besoins d’une famille de 4 personnes.
Fleurs, fruits, viandes, œufs, et produits laitiers sont aussi des produits disponibles sous la forme d’AMAP.
Les membres du groupe signent et achètent leurs paniers, soit en totalité avant le démarrage de la saison soit selon modalités.
Les coûts de productions sont ainsi garantis et le fermier commence à percevoir un revenu dès que le travail commence.
Des produits sains et de saison
En échange de leur investissement, les membres des Amap reçoivent un panier chaque semaine de produits sains,
fraîchement cueillis, localement produits, pendant six mois.
Les membres préfèrent une grande variété de légumes et d’herbes, encourageant l’agriculture traditionnelle et bio diversifiée.
Cette diversification aide à réduire les facteurs à risques et enrichit le sol. Les récoltes en rotation permettent de fournir en continuité
chaque semaine la quantité de légumes et fruits nécessaires à la distribution. Les types de récoltes changeant à chaque saisons,
les paniers peuvent varier en taille et produits, reflétant toujours les conditions de production locale et la saison.
